这份精选的 20 道必尝传统中餐菜肴清单，带您踏上一场探索中国丰富美食传统的美食之旅。从美味的饺子和热腾腾的炒菜到舒适的汤品和香喷喷的米饭，每道菜肴都展示了中国美食的多样风味和地方特色。无论您是寻求新口味的美食家，还是探索正宗中国烹饪根源的旅行者，本指南都会重点介绍代表数百年烹饪传统的菜肴。准备好您的胃口，探索充满活力的中国美食世界！
Table of Contents
Toggle
20 道必尝中国菜1.北京烤鸭2.小笼包（汤圆）3. 宫保鸡丁4. 麻婆豆腐5. 糖醋里脊6. 火锅7. 叉烧 (Char Siu)8. 饺子 (Dumplings)9. 炒面 (Chow Mein)10. 牛肉面 (Beef Noodle Soup)11. 炒饭 (Fried Rice)12. 春卷 (Spring Rolls)13. 粽子 (Zongzi)14. 担担面 (Dan Dan Noodles)15. 红烧肉 (Braised Pork Belly)16. 皮蛋豆腐 (Century Egg and Tofu Salad)17. 红油抄手 (Wontons in Chili Oil)18. 清蒸鱼 (Steamed Fish with Soy Sauce)19. 扬州炒饭 (Yangzhou Fried Rice)20. 月饼 (Mooncakes)总结
20 道必尝中国菜
1.北京烤鸭
北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，起源于北京的皇家厨房。这道菜以其完美酥脆的金黄色皮和鲜嫩可口的肉而闻名，是美食爱好者的必尝之菜。
传统上，鸭子在专门的烤箱中烘烤，确保鸭皮变得不可抗拒的酥脆，而肉质保持多汁。它通常与薄煎饼、海鲜酱或甜豆酱、黄瓜和葱一起食用。食客们自己动手卷饼，将鸭子和调味品分层，以达到完美的口感。
作为中国烹饪艺术的象征，北京烤鸭不仅是一道菜，更是展示北京丰富文化和美食遗产的体验。无论您是在当地餐馆还是高档餐厅品尝，它都能让您品尝到令人难忘的中国风味。
2.小笼包（汤圆）
小笼包，又称汤圆，是上海备受喜爱的美食珍品，享誉全球。这些精致的饺子是真正的中国美食杰作，以其薄而透明的皮、美味的馅料和每一口都散发出浓郁的汤汁而闻名。
小笼包通常用竹篮蒸制，将切碎的猪肉（有时是蟹肉或其他馅料）与少量在蒸制过程中融化的糊化汤汁包裹在一起。这样就制成了一个多汁的饺子，里面装满了芳香的汤，既舒适又美味。
传统上，小笼包搭配少许黑醋和姜片一起食用，它不仅仅是一顿饭——它是一种精准和艺术的体验。无论您是在繁华的街边餐馆还是高级餐厅用餐，每一口饺子都能让您感受到上海丰富的烹饪传统。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川省的著名菜肴，以其浓郁的风味和丰富的口感展现了中国菜的精髓。这道经典炒菜将嫩滑的鸡丁、香脆的花生、鲜艳的彩椒和芳香的干辣椒完美结合，并以甜辣适中的酱汁包裹，令人垂涎。
这道菜的独特风味来源于四川花椒，它带来的麻辣感与菜肴的甜辣形成绝佳搭配。酱汁中酸甜适中的酱油、芳香的大蒜以及一丝糖分的点缀，营造出一种令人无法抗拒的美味组合，令味蕾为之欢呼。
无论是搭配米饭还是单独享用，宫保鸡丁都能体现四川烹饪的高超技艺，以其辛香、酥脆与鲜嫩的完美和谐，为食客提供难忘的用餐体验。它是寻求正宗中国菜品的食客不可错过的美味
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜中备受喜爱的经典佳肴，以其浓烈的风味、顺滑的口感和辛辣的麻辣味著称。这道菜的特色是嫩滑的豆腐块，在以豆瓣酱、猪肉或牛肉末、四川花椒为主料的浓郁酱汁中炖煮。
酱汁的味道丰富多层——咸香、辛辣、略带酸味，而四川花椒的麻感更是提升了整体风味。葱花和大蒜为菜肴增添了芳香，而最后淋上的辣椒油则为其增添了一层火辣的热度和鲜艳的色彩。
麻婆豆腐搭配米饭食用最佳，让浓郁的酱汁渗入米粒，每一口都令人满足。其完美结合的口感与风味使其成为一道风靡全球的菜品，充分展示了四川烹饪的深度与复杂性。
5. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道经典的粤菜，以其鲜艳的口味和酸甜平衡的美味俘获了全球食客的心。这道菜选用切成小块的猪肉，通常裹上一层薄薄的面糊后油炸至金黄酥脆，每一口都充满了诱人的口感。
随后，猪肉会被裹上亮泽的酱汁，这种酱汁由番茄酱、醋、糖，有时还会加入菠萝汁调制而成，打造出经典的酸甜味道。菜品中常搭配彩椒、洋葱和多汁的菠萝块，赋予口味和口感上的清新对比。
趁热享用时，糖醋里脊与白米饭是绝配，使其成为家庭餐桌和节庆聚会上的热门菜品。无论是其独特的风味还是鲜艳的外观，都让糖醋里脊成为探索中国丰富美食时不可错过的一道佳肴。
6. 火锅
火锅（Hot Pot）是中国最受欢迎的用餐传统之一，提供了一种独特的互动式和社交性的用餐体验。这种美食起源于中国古代，以餐桌中央的沸腾锅底为中心，食客可自行选择喜爱的食材涮煮。
火锅的魅力在于其无限的变化。锅底种类多样，从清淡的草本汤底到麻辣十足的四川风味，充满了红油与麻椒的浓烈香气。食客可以选择薄切肉片、海鲜、豆腐、蘑菇、绿叶蔬菜和面条等新鲜食材放入锅中烹煮。
同时，还可搭配蘸料，根据个人口味调配，如芝麻酱、酱油、大蒜和辣椒油，让每一口都独具风味。
火锅不仅仅是一顿饭，更是一种社交活动，将朋友和家人聚集在一起。在欢声笑语中共享美味，火锅的温暖超越了食物本身。到火锅店用餐是想要深入了解中国美食文化的必备体验！
7. 叉烧 (Char Siu)
叉烧是粤菜中的经典佳肴，以其甜美、咸香和烟熏的独特风味完美融合而闻名。起源于中国南部，尤其是广东地区，叉烧是粤菜的代表之一，是美食爱好者不可错过的一道菜肴。
叉烧选用嫩猪肉块，通常用蜂蜜、生抽、海鲜酱、五香粉和绍兴酒腌制。腌制后的猪肉经过慢火烤制或烧烤，外层形成特有的焦糖色泽和微微的焦边，口感鲜嫩多汁，外皮光泽诱人且略带粘性。
叉烧常作为中国烧味拼盘的一部分，亦可单独食用，搭配白米饭或作为面条和包子的配料。其鲜艳的红色外观通常通过天然或安全的食品色素制成，不仅味道鲜美，还极具视觉吸引力。
无论是在街头市场、点心店，还是高级餐厅，叉烧都是一道经久不衰的经典菜品，充分体现了粤菜丰富的美食传统。
8. 饺子 (Dumplings)
饺子是中国饮食文化中的重要组成部分，以其多样性、悠久的历史和美味而备受喜爱。饺子的历史可以追溯到一千多年前，在中国文化中占有特殊地位，象征着财富和繁荣，尤其在春节等节庆期间被广泛享用。
这些美味的饺子由薄薄的面皮包裹着各种风味十足的馅料。常见馅料包括猪肉末、牛肉末、鸡肉、虾仁，或是如白菜、蘑菇、豆腐等素食选项。加入蒜末、姜末、葱花和芝麻油调味，更添丰富口感。
饺子的制作方式多种多样，每种都有独特的口感与风味：
水饺 (Shuijiao)：水煮后柔软嫩滑，可搭配汤或蘸料食用。
锅贴 (Guotie)：也称煎饺，底部金黄酥脆，内馅多汁。
蒸饺 (Zhengjiao)：轻巧清淡，能突出馅料的自然风味。
饺子通常搭配由酱油、醋、辣油或其组合而成的蘸料享用。无论是作为主菜、开胃菜还是小吃，饺子都是一道多变又令人满足的选择。
饺子不仅仅是一种食物，更是一种团聚的象征。家人常在节庆期间一起制作并分享饺子，其美味和文化意义使其成为探索中国风味时不可错过的必尝美食。
9. 炒面 (Chow Mein)
炒面是一道经典的中国菜，意为“炒制的面条”，以其鲜明的风味和丰富的口感深受全球喜爱。这道菜通过完美结合多种口感与咸香的味道，成为许多人心目中的舒适美食首选。
炒面通过将面条炒至微微酥脆或有嚼劲的质感，然后加入各种新鲜食材拌炒而成。制作这道菜时通常包括以下成分：
面条：最常用的是鸡蛋面，提供浓郁而满足的基础。
蛋白质：常见选择包括鸡肉、牛肉、虾仁或豆腐。
蔬菜：鲜脆的彩椒、洋葱、豆芽、胡萝卜和小白菜为菜肴增添色彩与口感。
酱汁：由酱油、蚝油、芝麻油，有时还会加入少许糖调制而成，带来浓郁的风味。
炒面主要有两种风格：
脆炒面 (Crispy Chow Mein)：面条煎至金黄酥脆，再淋上带酱汁的炒菜。
软炒面 (Soft Chow Mein)：面条直接与食材一起拌炒，充分吸收酱汁的味道。
这道菜的灵活性极高，可以根据个人口味和饮食偏好进行无限定制。无论是日常餐点还是特别场合，炒面都以其浓郁的味道和丰盛的分量让食客倍感满足。
炒面在全球的受欢迎程度源于它将咸香的面条、新鲜的蔬菜和美味酱汁完美结合。作为中式炒菜的绝佳入门菜品，炒面在每一口中都展现了味道、口感和传统的平衡之美
10. 牛肉面 (Beef Noodle Soup)
牛肉面是一道备受喜爱的中国菜，以其浓郁的汤底和嫩滑的牛肉块征服了全球食客的味蕾。这道菜常被视为台湾的国民美食，但它深深植根于中国传统饮食文化，是许多地方菜系中的重要代表。牛肉面的汤头通常由牛骨、香料和酱料精心熬制而成，配上筋道的面条和软嫩的牛肉，带来令人难忘的味觉体验。
11. 炒饭 (Fried Rice)
炒饭是中国饮食中最具代表性和多样性的菜肴之一，以其简单的制作方式、灵活的食材选择和美味而广受喜爱。这道经典菜肴将普通的食材转化为满足味蕾的美食，深受全球食客的欢迎。
炒饭通常使用隔夜米饭搭配多种配料，如蛋、葱、胡萝卜、青豆、虾仁或腊肠，通过翻炒与酱油和调料的融合，打造出香气四溢的口感。无论是家常便饭还是餐馆佳肴，炒饭都能以其适应性和美味满足不同的用餐需求。
12. 春卷 (Spring Rolls)
春卷是中国最受欢迎的开胃菜之一，以其酥脆金黄的外皮和多样美味的内馅而闻名。这道菜起源于中国东部，拥有悠久的历史，被视为象征繁荣和好运的美食，广受全球喜爱。
春卷的制作通常使用薄薄的面皮包裹各种馅料，如猪肉、鸡肉、蔬菜或虾仁，然后炸至外皮酥脆金黄。每一口都能感受到外酥里嫩的绝妙口感，搭配酱料更是美味加倍。无论是节庆餐桌还是日常用餐，春卷都是一道不可错过的经典佳肴。
13. 粽子 (Zongzi)
粽子，又称米粽，是一道传统中国美食，以糯米包裹馅料，用竹叶或芦苇叶包裹蒸制而成。这道菜与端午节密切相关，是为了纪念古代诗人屈原，同时也传承了中国的文化传统。
粽子的馅料多样，包括甜味的红枣、豆沙或咸味的咸蛋黄、猪肉等，满足不同的口味需求。粽子不仅仅是一种美食，更是中国节日文化的重要象征，每一口都承载着浓厚的历史和文化底蕴。
14. 担担面 (Dan Dan Noodles)
担担面是源自四川省的一道经典美食，以其浓郁辛辣的味道和诱人的香气而广受喜爱。这道面条是街头小吃的代表之一，历史悠久，口感和风味丰富多样，深受食客追捧。
担担面使用细小的麦面条，配上味道浓郁、通常带有辣味的酱汁，顶部撒上猪肉末以及多种配料，如花生碎、葱花或香菜。“担担”一词来源于早期小贩用担子挑着面条和调料在街头贩卖，为行人和旅客提供了一种方便快捷的餐点。
担担面的独特口感和浓烈的调味，使其成为四川饮食文化中不可或缺的一部分，是热爱辛辣美食的人士必尝的一道菜肴。
15. 红烧肉 (Braised Pork Belly)
红烧肉是中国传统菜肴中的经典代表，展现了中餐的丰富与深度。这道菜以其光亮的焦糖色泽和入口即化的质地而闻名，成为中国家庭和餐馆中的一道必备美食。
红烧肉的名称来源于“红烧”烹饪法，即将五花肉用酱油为主的酱汁慢炖。这道菜常见于湖南和上海菜系，呈现出肉块软嫩，酱汁咸甜适中的特点。每一口都充满了浓郁的风味与层次感。
红烧肉不仅在口感上令人满足，其鲜亮的外观也让它成为餐桌上的焦点，无论是日常用餐还是节庆场合，它都象征着中国烹饪艺术的经典魅力。
16. 皮蛋豆腐 (Century Egg and Tofu Salad)
皮蛋豆腐是一道简单却优雅的凉菜，完美展现了中餐在口感和味道上的和谐美。这道清爽的前菜以嫩滑的豆腐、风味浓郁的皮蛋和多种调味配料相结合，是中国各地和海外餐桌上的常见美味。
这道菜由冷藏的豆腐为基础，搭配切片的皮蛋、酱油以及葱花、炸蒜等芳香配料。嫩滑的豆腐与皮蛋的浓郁咸香，以及调味的丰富层次，创造出完美平衡的口感。
皮蛋豆腐以其清新和丰富的风味，成为炎热天气下的理想选择，同时也是展示中国饮食文化独特性的经典菜品之一。
17. 红油抄手 (Wontons in Chili Oil)
红油抄手是四川备受喜爱的一道经典菜肴，将精致的抄手（馄饨）与浓郁、辛辣且芳香的红油酱汁完美结合。以其辛辣、酸爽和鲜香的平衡口感，这道菜是四川菜迷不可错过的美食。
红油抄手采用柔嫩滑爽的抄手皮包裹调味好的猪肉或虾仁馅，淋上由红油、醋、酱油和四川花椒制成的鲜亮酱汁。丰富的酱汁赋予菜肴层次感十足的口味：辛辣带酸，鲜香浓郁，每一口都令人味蕾爆发。
这道菜无论是作为开胃菜还是小吃，都是对四川饮食文化的一种完美体现，必定能满足热爱麻辣风味的食客。
18. 清蒸鱼 (Steamed Fish with Soy Sauce)
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其简约、新鲜和优雅而闻名。它突出了鱼的天然风味，搭配咸香的酱油基酱汁和芳香的配料，是家庭晚餐、宴会和节庆场合的常见佳肴。
这道菜选用整条鱼，蒸至嫩滑入味，淋上用酱油调制的香浓酱汁，最后点缀上姜丝、葱花和香菜等新鲜配料。它口感清淡却不失味道的丰富性，强调了鱼的鲜美和食材的和谐搭配。
清蒸鱼以其轻盈健康的特点，成为中餐桌上不可或缺的经典美味，无论是日常用餐还是特别场合，都能为食客带来鲜美和满足。
19. 扬州炒饭 (Yangzhou Fried Rice)
扬州炒饭是中国最受欢迎且在国际上最具知名度的菜肴之一。起源于江苏省扬州市，这道色彩鲜艳的炒饭以其味道、色彩和口感的完美平衡而闻名，是家庭晚餐和宴会中的常见佳品。
扬州炒饭由松软的米饭、鲜嫩的虾仁、鸡蛋，以及多种切丁的蔬菜和肉类组成。这道菜以其简约而著称，每种食材分布均匀，使每一口都能感受到和谐的美味。
扬州炒饭不仅展示了中国烹饪的精髓，更是食客探索中国菜时不可错过的经典美食之一。
20. 月饼 (Mooncakes)
月饼是中国传统糕点的象征，通常在中秋节享用，中秋节是一个庆祝团圆、感恩和欣赏圆月的节日。这些圆形或方形的美食不仅代表了浓郁的风味，更承载了深厚的文化遗产和家庭温暖。
月饼的外皮薄而松软，包裹着浓郁的馅料。常见的馅料包括莲蓉、豆沙、蛋黄和五仁等。月饼表面常有精美的纹饰，象征吉祥的祝福、花卉或月亮本身。
无论是作为节日庆祝的一部分，还是表达情感的礼物，月饼以其独特的风味和文化意义成为中式糕点中的经典之作。
总结
无论您是热衷于发现新风味的美食爱好者，还是探索正宗中国菜肴的旅行者，这份指南展示了历经数百年的丰富烹饪传统。准备好您的味蕾，尽情沉浸在中国美食的精彩世界中吧！